La comida que se puede degustar en la provincia es una comida muy variada y natural en la cual se integran tanto productos del mar como de los que da la tierra, teniendo todos ellos una gran calidad. Las tradiciones de aquellos pueblos que llegaron a estas tierras todavía pervive en las mismas en sus platos.

Dentro de la provincia el tapeo se ha convertido en una tradición secular. Gran cantidad de establecimientos hosteleros ofrecen a sus clientes una gran cantidad de tapas que se pueden tomar mientras se toma cerveza o los ásperos vinos que da la provincia. En Almería capital, en los barrios de la Pescadería y El Alquilán el tapeo es una institución, y en los bares que adornan sus calles podremos encontrar una infinidad de tapas calientes.

Dentro de la provincia nos encontraremos con una variada gastronomía que bien parece la de alguna provincia del interior de Andalucía. Sus sopas son muy reconocidas como la sopa Almería (a base de marisco), sopa de ajo almeriense, fritada de Sufli, sopa moruna, sopa negra, pimentón y caldo colorao parecida a la zarzuela de pescado. Otras especialidades típicas que podremos degustar son olla de trigo, gurullos.

Debido a que es una provincia que tiene costa los frutos de mar son muy importantes dentro de su gastronomía que siempre conviene degustar conjuntamente con algún vino de la zona ya que son de muy alta calidad aunque la producción de vino de esta zona de España es más bien escasa.

Con los alimentos que el mar nos proporciona se pueden preparar una infinidad de platos como el rape, caballa, pulpo, calamares y los salmonetes al ajoblanco.

Entre la repostería existen auténticas delicias, fundamentalmente dulces, como los rocos, bollos de nata, hojaldres, mermeladas caseras, empanadillas, pasteles y frutas subtropicales. Con todo ello se puede terminar plácidamente cualquier comida en los muchos restaurantes que se hallan dispersos por toda la geografía almeriense.