Como un reflejo de su historia y de su geografía, la gastronomía de la provincia es común que se realice en fogones y de esta manera permite degustar deliciosos alimentos que sorprenderán al paladar más exigente.

Los pescados y los mariscos son destacados protagonistas por su calidad excepcional, hasta el punto que hay quien afirma que sus características son tan exquisitas y específicas que es posible diferenciarlos de los de otros lugares próximos. Los langostinos se obtienen de la desembocadura de los ríos, la gamba blanca de la costa es imposible de confundir por el tono rosado de su lomo al cocerse.

A estos dos manjares se unen las langostas, cigalas y coquinas, otros productos del mar y de consumo obligado para cualquier turista que visite la provincia.

Los pescados suelen preparase a la plancha, fritos o en muy diversos guisos como es el caso del “Choco”, que se realiza con las tradicionales patatas o con habas frescas de temporada. Pero todo no acaba aquí: lenguados, salmonetes, atunes, pargos o corvinas son otros excelentes representantes de la costa de Huelva, desde Ayamonte hasta Punta Umbría.

El cerdo ibérico

En la zona serrana de la provincia de Huelva se destaca el principal atractivo, que es la producción de jamones de gran calidad –como en toda España- como el Jabugo, Cortegana, Cumbres Mayores y el Repilado.
Se destacan con una excelente calidad las chacinas de Ibérico, como la caña de lomo, el morcón, los chorizos y las muy características morcillas, imprescindibles en los potajes y cocidos.
El cerdo ibérico puro, alimentado solamente a base de bellota en la dehesa, permite obtener los mejores embutidos del mundo, según concuerdan muchos especialistas. Los gurumelos, típico plato de la provincia, son un excelente hongo que se prepara de muy variadas formas, ya sea asado a la parrilla con aceite de oliva y una picada de ajo y perejil o “a la onubense”, con patatas y gambas. En cualquier caso, una visita a esta zona será seguramente una fantástica ocasión para probar manjares insólitos...

Repostería árabe

La repostería de Huelva posee una marcada influencia árabe, que se puede apreciar en la combinación de la excelente miel de la sierra y las sabrosas almendras de la costa, y que como resultado nos permiten degustar la Torta de Pascua de Bonares, las Cocas de Lepe, Ayamonte, Cartaya e Isla Cristina, el Mazapán de Castañas de Fuente heridos y los almendrados, entre otras especialidades.
Otras opciones interesantes son los bizcochos, los piñones y los roscos del Andévalo.

Vinos

En cuanto a los vinos, la Denominación de Origen, Condado de Huelva, posibilita hallar unos vinos afrutados y jóvenes que se suman a la oferta más habitual, caracterizada por los vinos generosos.

Asimismo, con estos se elaboran excelentes vinagres de vino viejo (añada, solera y reserva).
También pueden encontrarse licores, de interesantes condiciones digestivas. Los licores de guindas, de baja graduación y excelente sabor, son de los más requeridos, elaborándose en La Sierra, Cuenca Minera y en El Condado.